【重大報告】こめお、次のステージへ進みます。

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応援してくれているファンのみんなへ。

この度、完全予約制『割烹 こめを』をオープンさせていただくことになりました。
店の名前の “を” に全ての意味を込め、『お米本来の味をその先へ』というコンセプトのもと、誕生しました。

『こめを』の “を” は繋がりとその先への続きを意味します。
料理を通じて食材、人々、文化、歴史、世界との繋がり ”を” 作り、
その先へと継承していきます。

俺は器用な人間じゃないから、全てをやろうとするとどうしても全てが中途半端になってしまうので料理人としての活動に専念したいと思い、今回活動休止をしました。

正直、不安もありました。
自分の存在価値について考え、誰にも必要とされなくなるんじゃないかと怖かったのも事実です。

それに加え、本日発表するまでに様々な道のりがありました。
予定通りにいかなかったり、社員が飛んだり、資金オーバーしたりと順調な流れではなく、本当に満身創痍でした。

ただそんな時にファンのみんなから「待ってるよ。」という
言葉を貰えて、本当に嬉しかったです。その言葉でファンの方含め、周りの方々に支えられて生きているんだという事を実感し、必ず成功させたいという気持ちが強くなりました。

そして支えてくれた方々に料理を振る舞う機会が無かったので
このお店を通して一度でいいから俺の料理を食べてもらえたら嬉しいです。
自分の料理で喜んで欲しい。その一心でここまで頑張ってこれました。

そして今回、『割烹 こめを』オープンするにあたりクラウドファンディングにてお店の先行予約権の販売を行うこととなりました。
オープン前に割烹こめをの詳細を知ることができるので、
自分のこだわりが詰まったお店がより多くの人の目に留まると嬉しいです。

割烹こめをでは、日本特有の美意識である”侘び寂び”を料理、また空間に落とし込み、ひとつひとつにこだわりました。

ラインナップとしては、朝の時間に真の贅沢を味わっていただくため、朝餉をご用意致しました。また旬の食材を使い、出汁をテーマにした夕餉や、限定会員制のコースもご用意してます。

そして、2025年には”離れ”のお店もオープン予定です。

沢山の方が自分のお店で料理を味わい、こだわりの洗練された空間で御寛ぎ頂ければ嬉しい限りです。

皆様のご来店心よりお待ちしてます。

2023年　10月　13日
こめお

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